RECETA DE ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de alcachofas
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • 1 lata de espárragos
  • 3 tomates
  • 1/2 kilo de guisantes desgranados
  • 1 lechuga
  • 1 huevo cocido
  • Aceitunas rellenas o de hueso
  • Sal, aceite y vinagre

PREPARACIÓN:

Se limpian y cuecen las alcachofas, aparte se pelan las zanahorias se cortan en cuadraditos y se cuecen junto con los guisantes en agua hirviendo y sal. deben cocerse destapados.

Una vez cocidas las verduras se escurren y se dejan enfriar.


En un recipiente se mezcla el aceite, vinagre y sal fina, se bate bien.

Luego de escurrirlas se colocan en una fuente y se riegan con el aceite y el vinagre, en la cabecera de la fuente se colocan los espárragos, alrededor la lechuga picada aún sin sazonar hasta servirla en la mesa para que no se hecho a perder su textura.

Los tomates cortados en rodajas finas partidas por la mitad, estas se colocan haciendo ondas entre la lechuga y las verduras cocidas. El huevo cocido se pica muy menudo y se salpican a las verduras. Se  termina decorando con aceitunas.


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