RECETA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • Vino blanco
  • Azafrán
  • Pimienta blanca
  • Cominos
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA:

Se cuecen los espárragos en manojos. Mientras tanto, en una sartén con aceite, se fríen los ajos y el pan, ya dorados se sacan para el mortero machacándolos bien junto con un poco de azafrán, cominos y una cucharada de aceite del empleado para freír los ajos, añadiendo un poco de agua hirviendo para desleírlo todo.


En la sartén se dora la harina y se añade un poco de agua y vino blanco, así como la mezcla del mortero, se sazona con sal y pimienta y se deja hervir todo junto unos minutos. Ya cocidos los espárragos, y bien escurridos, se colocan en una fuente cubriéndolos con la salsa bien caliente.

Este plato, llamado también revoltijo de espárragos, es muy conocido en Andalucía.


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