RECETA DE HUEVOS CON PURE DE LENTEJAS

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS CON PURÉ DE LENTEJAS:

  • 6 huevos
  • 4 ajos
  • 1/2 kilo de tomates
  • 1/2 kilo de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite
  • sal

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS CON PURÉ DE LENTEJAS:

Se cuecen las lentejas con agua y sal, ya tiernas se escurren y se pasan por el pasapuré.


Se pone a freír la cebolla muy picada, luego se añaden los tomates sin piel y partidos, los ajos y una rama de perejil machacado en el mortero, y el pimentón se sazona de sal, dejándolo en el fuego otros quince minutos, después se reparte entre seis cazuelitas formando como unos nidos.

Se fríen los huevos, uno a uno, sazonándolos de sal, y se van colocando en el nido de puré de cada plato. Se sirven calientes.

 


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