RECETA DE PURÉ DE CUARESMA

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE PURÉ DE CUARESMA:

  • 1/4 kilo de garbanzos
  • 1/4 kilo de patatas
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • 1/4 de kilo de bacalao
  • 6 puerros
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PURÉ DE CUARESMA:

Se remojan los garbanzos y el bacalao durante toda la noche, el bacalao, como es para cocerlo, no importa ponerlo en agua fría o caliente, es suficiente con que está sea abundante.

En una cazuela con agua caliente se ponen a cocer los garbanzos junto con el bacalao, éste desprovisto de piel y espinas y desmenuzado, se añade la cebolla picada, un diente de ajo picado y un poco de perejil picado también, las zanahorias y los puerros pelados y cortados en trozos.


A media cocción se ponen las patatas picadas, se sazona de sal si es necesario, pues el bacalao puede dar sal, dejándolo cocer hasta que todo esté muy tierno, casi deshecho.

Entonces se pasa por el pasador, agregándole agua hirviendo si fuera necesario, se fríe un ajo con el aceite junto y se vierte sobre el puré se remueve y se deja cocer unos minutos muy lentamente. Se    retira del fuego y se sirve con unos cuadraditos de pan fritos.

 


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