RECETA DE REPOLLO RELLENO

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE REPOLLO RELLENO:

  • 1 repollo rizado
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cebollas
  • 50 gramos de jamón
  • 1/2 lata de pimientos
  • 1/2 pastilla de caldo
  • 1/4 kilo de carne para guisar
  • 1/4 kilo de tomates
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • Vino blanco
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE REPOLLO RELLENO:

Se sazona la carne, cortada en trozos, con ajo y se deja reposar un cuarto de hora, pasado este tiempo se le pone sal, se rehoga en aceite bien caliente, cuando está dorada se le pone la cebolla picada menuda, se le dan unas vueltas y se añade el tomate un poco aplastado y el pimiento también picado, por último un diente de ajo y perejil machacado en el mortero y desleído con vino blanco.

Se deja cocer la carne hasta que esté tierna, la salsa tiene que quedar espesa. La carne se separa de la salsa y se pica muy menuda sobre la tabla, la salsa se pasa por el pasador y después se mezcla con la carne y los huevos picados. Se reserva.

Se lava bien el repollo con cuidado de que no se rompa ninguna hoja. En un a cazuela se tiene agua hirviendo sazonada de sal, se introduce un momento el repollo, sin deshojarlo, solamente tiene que ser un hervor, se saca y se deja enfriar.

Cuando el repollo está frío se bate un huevo y se añade a la carne, se remueve y se rellena el repollo hoja por hoja y se va cerrando.


Cuando está todo relleno se ata con un bramante.

En una cazuela se pone aceite, cuando está caliente se dora el repollo, se le añade una cebolla cortada en trozos grande, un diente de ajo y un poco de perejil machacado en el mortero y desleído con un poco de agua, el jamón picado en trozos pequeños, las zanahorias enteras y una cucharadita de harina, a continuación la media pastilla de caldo disuelta en un chorro de vino blanco, se rectifica de sal y se deja cocer lentamente, removiéndole de vez en cuando y agregándole un poco de agua si fuera necesario.

Debe de tener siempre bastante salsa. Cuando esté tierno luego de cocer como dos horas, se separa de la salsa, se deja reposar unos minutos y se le quita la cuerda.

Se coloca en una fuente, alrededor se le añade la salsa bien caliente, pasada por el pasador, las zanahorias cortadas en rodajas, los trozos de jamón y tiras de pimiento, a la mesa debe de llevarse entero.

 


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