RECETA DE SALSA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE SALSA DE LANGOSTINOS:

  • 4 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 yema de huevo cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharaditas de harina
  • Agua y sal

PREPARACIÓN DE RECETA DE SALSA DE LANGOSTINOS:

En medio litro de agua, se le agrega la cebolla cortada en trozos, el perejil el ajo, el vino blanco y la sal, se ponen los langostinos cuando esté hirviendo y se deja cocer por un cuarto de hora.

Pasado el tiempo se sacan se se reserva, se cortan y se reserva las colas y lo demás se machaca en el mortero, cuando esté hecho papilla se mezcla con el agua donde se habían cocido, y se pone a fuego un momento más.


En la mantequilla se dora la harina, se cuela el caldo por un tamiz fino y se le agrega la harina rehogada, se pone todo a cocer durante cinco minutos, se sazona de sal y se retira del fuego.

Se le agrega la yema deshecha y se agregan las colas y se pasa a una salsera o se vierte sobre el pescado que tenga preparado pues es una salsa ideal para platos de pescados.


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