INGREDIENTES DE LA RECETA DE MERLUZA A LA MADRILEÑA:
- 6 rodajas de merluza
- 1/2 cebolla
- 1 lata pequeña de pimientos
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 lata de guisantes de 1/4 kilo
- Harina
- Vino blanco
- Limón
- Aceite y sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MERLUZA A LA MADRILEÑA:
Se prepara y limpia la merluza, se sazona con zumo de limón, sal y ajo, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada. En el aceite de freírla, bien colado, se fríe la cebolla picada muy menuda y la rama de perejil también muy picada, se agrega una cucharada de harina, un chorro de vino blanco y los guisantes, y un poco de agua si es necesario para completar la salsa, después de cocerlo todo unos cinco minutos se vierte sobre la merluza colocada en una cazuela. Se pone al fuego y se deja cocer despacio durante veinte minutos.
Se sirve en una fuente, adornando la merluza con tiras de pimiento.